سلطة الجزر

    carrot

     

    يكون موسم الجزر في موسم الشتاء البارد, مما يجعلنا نتوق الى كُل الوصفات الدافئة . وصفتنا اليوم مستحاة من المطبخ الآسيوي و فيها مذاق السلطة الدافئة و المُقرمشة التي نحتاجها في هذه الأجواء, لعمل هذه الوصفة نحتاج الى:

    • 200 غرام فطر شيتاكي ( نقوم بنقعه ليلاً إذا ما حصلنا عليه جافاً, أو بإمكننا إستبدالها بِفطر بورتيبيلو المحلي)
    • 6 حبات جزر رفيعة (مُقشرة أو مبشورة و مُقطعة طولياً)
    • زيت جوز هند
    • ملعقتين كبيرتين صوص الصويا
    • ملعقتين كبيرتين من خل الأرز
    • ملعقة كبيرة من زيت السمسم
    • ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبروش
    • 5 حبات بصل أخضر مُقطع
    • ملعقتين كبيرتين بذور سمسم مُحمص
    • ملح بحر و فلفل أسود طازج مطحون للتتبيل

    نبدأ بوضع الفطر و الجزر في وعاء كبير و نضيف إليه زيت جوز الهند, و نُتبل بالملح و الفلفل . ثم نضعه على الشواية الموضوعة على نار عالية و نشوي الفطر مع التقليب المستمر , و لكن لا نقوم بتقليب الجزر كثيراً. ياخذ الفطر حوالي 3 دقائق للإستواء و يأخذ الجزر ضعف ذلك الوقت. ناخذ الخضار من الشواية الى لوح التقطيع و نتركها لتبرد قليلً.

     

    Maple-Miso Dijon Roasted Carrots 800 3188

    في هذه الاثناء نقوم بتحضير الصلصة, حيث نمزج صوص الصويا, الخل و زيت السمسم, الزنجبيل و ملعقة كبيرة من زيت جوزالهند  في وعاء كبير. نُقطع الجزر طويلاً , و نقطع الفطر الى قطع أصغر, و نضيفهم الى الوعاء مع التتبيلة و البصل الأخضر و بذور السمسم و نحرك , يضاف إليه الملح و الفلفل الأسود, ويقدم.

    Share & Print

    0 0 100 0