المِحنشة باللوز

    mhancha

     

    دائماً ما تكون الأطباق الرمضانية ذات طابع مُميز , و هذا الطبق بالتحديد كان في بالي منذ فترة, كما يعلم الأغلب بالمنزِلة المُميزة التي يملكُها المطبخ المغربي في قلبي و الطعم القوي الذي يتميز به هذا المطبخ و الذي يكون مناسباً للحلوى الرمضانية. لِعمل هذه الحلوى المُقرمشة و المليئة بالنكهات نحتاج إلى الآتي:

    -لصنع العجينة نحتاج الى:

    – 12 حبة رقائق عجينة فيلو   حجم 30*45 سم

    – 1 و ½ اصبع زبدة غير مملحة  طرية

    – 2 صفار بيض مخفوق

    – 1 ملعقة كبيرة ماء

    – ½ ملعقة كبيرة قرفة

    -حشوة اللوز  و البرتقال:

    – 3 أكواب لوز مُقشر

    – ¾ كوب سكر بودرة

    – 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

    – ¼ ملعقة كبيرة هيل مطحون

    – ¼ ملعقة كبيرة جوزة الطيب (إختياري)

    – 1و ½ اصبع زبدة طرية غير مُملحة

    – 2 صفار بيض مخفوق

    – 1 ملعقة كبيرة ماء زهر

    – 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال

    – 1 ملعقة كبيرة بشر البرتقال

    – 1  ملعقة كبيرة خلاصة الفانيلا

    -للتزيين:

    – ¼ كوب سكر بودرة

    – 4 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة

    – ¼ كوب لوز مبشور

    نضع اللوز المُقشر, سكر البودرة و القرفة و الهيل في الخلاط و نخلط حتى يصبح لدينا خليط كالبودرة. ثم نضيف الزبدة و البيض و نخفق جيدا حتى تتكون لدينا العجينة, ننقل العجينة الى زبدية و نضيف اليها ماء الزهر و عصير البرتقال  بشره و نخلط. نٌقسم العجينة الى 12 كُرة و نضعها في الثلاجة لِمدة 30 دقيقة.

    basma9

    12

    نعيد كُرات العجينة الى سطح العمل بعد أن ننثر عليه بعضاً من سكر البودرة . ثم نرق كُل من الكُرات الى قطع بطول 8 سم و نعيدهم الى الثلاجة ل30 دقيقة آخرى. نحُمي الفرن على درجة 350 سيلسيوس و نثر سكر البودرة على سطح العمل, نضع قطعة من عجينة الفيلو على سطح العمل , ثم نقوم بطوي العجينة على أثلاث لتشكيل مستطيل و ندهن العجينة بالزبدة الذائبة, ثم نضيف طبقة آخرى من عجينة الفيلو و نستمر حتى أربع طبقات. حينها, نضيف 4 طبقات من عجينة البرتقال و نلف العجين حولهاو نطوي النهايات و ندهنا بالزبدة , ثم نضعها على ورق الخبيز حيث تخبز لمدة من 10-12 دقيقة ثم تزين بالسكر البودرة  و القرفة و برش اللوز.

     

    Share & Print

    0 0 100 0