الطاجين باللحم مع السلطة


    4735346690_22317350fc_b

     

    دائماً ما يربطُنا المطبخ المغربي بشهر رمضان , حيث أنه يعطينا الدفئ و ذلك الشعور الرمضاني الجميل. لعمل هذا الطبق نحتاج الى:

    • 1 كيلو لحم عجل (منزوع العظم و مقطع الى مكعبات)
    • 50 مل زيت زيتون
    • 25 غرام زنجبيل طازج (مبروش)
    • رشة زعفران
    • قرفة
    • بصل مفروم ناعم
    • 3 قطع ثوم مفروم ناعم
    • 1 و1/2 كوب برقوق مجفف (مُقطع و منقوع في الماء لمدة ساعة)
    • عسل
    • ملح و فلفل للتبيل

    لعمل السلطة نحتاج الى:

    • 2 حبة بصل
    • 1 حبة فلفل أحمر حلو
    • 1 حبة فلفل أخضر حلو
    • 1 حبة فلفل أصفر حلو
    • 1 حبة فلفل أخضر حار
    • زيت زيتون
    • عصير نصف ليمونة
    • حفنة صغيرة من البقدونس و النعنع المفروم

    نضع اللحم في قدر خزفي ثقيل, ثم نضيف إليه زيت الزيتون و الزنجبيل المبشور و الزعفران و القرفة و البصل و الثوم مع التوابل و نضعه على النار حتى يستوي. نضيف كمية كافية من الماء و نغطي القدر و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعتين,  نصفي البرقوق بعد نقعه لمدة ساعة و نضيف اليه العسل و نضيفه الى القدر و ندعه يغلي لمدة 30 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.

              لايكتمل هذا الطبق اللذيذ بدون صحن من السلطة الطازجة و بعض الخبز البني الطازج أيضاً. و لعمل هذه السلطة نقوم بتقطيع المكونات بالحجم الذي نُحبه و نقدمها جانباً مع الطاجن و قطع الفلفل الأحمر الحار.

     

    TAGINE

    وهنالك طريقة آخرى لطهوه مع اللحم و التمر

     

    Share & Print

    0 0 100 0

    No Comments

      اترك رد